Omble chevalier

Samedi matin Frédéric est parti à la pêche, euh... au marché.
Chez notre poissonnière préférée il a fait l'acquisition de deux ombles chevaliers.

Il s'agit d'un poisson des lacs froids.
Les nôtres ont grandi dans  les sources naturelles des Fontaines à Beaufort en Isère.
On ne peut pas être plus précis sur la traçabilité de notre poisson !
Ils viennent d'une pisciculture ouverte en 1898 : Charles Murgat.
Grâce aux indications données par notre poissonnière et à la petite étiquette accrochée sur notre poisson, nous nous sommes rendus sur le site de ce pisciculteur où l'on trouve même des idées de recettes.
En tout cas, l'omble chevalier,  c'est un très bon poisson.