Il y a quelques années, lors de vacances à La Rochelle, nous avions dégusté de merveilleuses mouclades.
Qu'est-ce qu'une mouclade ?
C'est une façon de cuisiner les moules qui a été inventée par les saintongeais (habitants de la Charente-Maritime, n'est-ce pas Tonton ?) Les bretons et les sétois ont ensuite créé leurs propres recettes.
Pour la recette vous la trouverez ici : http://www.recoin.fr/recette/mouclade+charentaise.html
La recette préparée par mon traiteur s'en rapproche, mais elle ne vaut pas celle d'origine !
1 commentaire:
oui c'est connu mais ici en Charente Maritime on fait l'éclade de moules qui consiste à faire un feu dans lequel on jette des aiguilles de pin puis on y met les moules qui cuisent et s'ouvrent ainsi.
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